火入れマスター
四谷駅から徒歩5分程度、三栄通り沿いにある焼き鳥屋さん。
店内はカウンターとテーブル席でこじんまりしたお店ですが、明るく活気のある印象。
TVで紹介されたようで、終始満卓でした。
コースもありましたがアラカルトで利用。
ワイン推しのようで、メニューに乗り切らないボトルは地下にあり、自由に選んで良いとのこと。
最初はハイボールでスタートし、二杯目からワインに移行。
お通しはしらすおろし
おろしとあらみじん的な大根が混ざって食感の違いがある。焼き鳥の口直しとしてさっぱりするので良い。
きゅうり
山盛りたくさんで嬉しい。
れば
フワトロ食感。
レバ刺し食べたいなんてもう言わない(嘘
ハツ
こんなに柔らかいハツあるんかい。
ちゃんと火、入ってる？入ってるならこれはハツか？
と突っ込みたくなるほどの。
アキレス
なかなか食べれるとこも多くないので希少部位があると嬉しい！
むなもと
ホントに完璧な火入れ。固くならず、柔らかいまま。
つくね
ねっとりゴロゴロしたつくね。ナンコツが大きく粒を感じますが、肉自体はふんわりジューシーで印象深いつくねでした。
ちょうちん
卵管がついてるのでちょうちんですね。肉はよく焼き、黄身は半生、黄身が２つでタレと絡まり「パンっ」と弾け、てろーん、とろーんと濃厚な中身が広がる。めちゃくちゃ美味しくて二回頼みました。
ればパテ
レバが濃厚。リッツの塩加減、油っぽさ、食感に負けない強さがあるので最高にマッチ。
鳥のスープ
これに麺を入れたい。結構濁っていてダシが濃い。人気のようで、なくなる手前にギリギリ飲めました。
まいたけ
程よい水分量と食感であり、舞茸の美味しさが活かされています。串の食感口直しにいいかも。
火入れ最高、串のクオリティが高く、満足度の高いお店でした。ちょうちんは週一、ればパテは毎日食べたいっす。
四ツ谷れば屋
03-6380-4988
東京都新宿区四谷1-22-12 KRビル 1F
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