【外苑前】L’Evol レヴォル 大好きモダンフレンチ

Eat & Drink




大好きモダンフレンチ

二年前まで神泉にあった今は無き、キャリエ。

オーナーの都合により、ある日突然閉まってから、高木シェフの動向を探っていくと、外苑前のお店でやり始めたという噂をキャッチ。いつか行きたい、行かなきゃと思いつつ、行こうと決めた時には退職、、、、時すでに遅し。

高木シェフは諦め、レヴォルに行ってきました。入り口は地下一階、階段降りるとワインバーが。さらに階段を降り、地下二階に行くとレストランフロアになります。

アミューズブーシュからときめく一品。

マンゴーとパッションフルーツを葉っぱの形に変えて、その上に鰯が乗っている。口の中に閉じ込めて味わいを楽しみます、程よい甘さと酸味が下の上で溶けて広がり、鰯とマリアージュ。すでに心を掴まれました。オレンジと鰯って最高に合うけれど、マンゴーやパッションフルーツみたいな柑橘系の匂いのあるフルーツともよく合うんですね。絞って煮詰めて作ったんでしょうか?とっても手間がかかっていて、これだけで感動しました。

花ズッキーニ・イカ

ビーツ・塩釜・発酵乳

鮎・トマト・野菜

フォアグラ・ラムレーズン

大好きラムレーズン。フォアグラと一緒にしちゃうなんて、お互いが打ち消しあいそう…ところが。同じ味の強さでどっちにも寄らない、バランスが取れていました。丸い形のテリーヌにしてあって、滑らか、口の中で香りが広がりながら溶けていきます。

ラ・フルール・ド・ミモレット

18ヶ月熟成のミモレットとフロマージュブランに蜂蜜がかかります。

目の前で切って蜂蜜をかけて出してもらいます。まずヴィエイユ18ヶ月は食べたことないです。濃厚!重み!熟成感!これにフロマージュブランと蜂蜜…美味しすぎる。というか、ダメダメダメ、もったいなすぎる。こんなにコクがあって素材だけで立つ食べ物を、他のものと混ぜて口の中に入れたくない、贅沢すぎてダメだ。といった感じ。これだけでワイン1杯は飲めちゃう。

ハタ・サザエ・肝

鴨胸肉・木の芽・オレンジ

メインは三つから選べます。鴨胸肉をチョイス。木の芽とお肉とソースとがマッチング成功🙆‍♀️

ブルーベリー・レモン・セルフィール

タルトの上にブルーベリーとクリーム、セルフィールが乗っています。セルフィールの爽やかさとブルーベリーでクリームもスッキリサッパリ、ほどよく弱い甘さでもたれません。

ミニャルディーズ

丸い陶器が三つに分解されて出てきます。敷き詰められたヘーゼルナッツの上にフィナンシェ、カカオニブに埋められたチョコレート。単価の高い食材を惜しみなく使っています。

最後に「氷温熟成珈琲」が出て終了。

ここもまたコースの内容の割に安いので心配になります。来るたびに次々と感動する食事に出会えるので自分の料理、食材選択のモチベーションが上がります。接客も完璧、もう少しこうだったらよかったなぁ〜って思うところが何一つありません。どうか、なくならないで、定期に行きます。

レヴォル
03-6875-0357
東京都渋谷区神宮前3-6-7 DEAR神宮前 B1F

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